«ll mio sogno? Una festa in spiaggia per mille ospiti nel segno di Napoli» Una passione che nasce per gioco e diventa il lavoro della vita. Si può racchiudere così l’attività di Edoardo Trotta, 55 anni, patron di Palazzo Petrucci a Posillipo. Un locale che ha in sé diverse anime: ristorante, pizzeria, lounge direttamente sulla spiaggia di Palazzo Donn’Anna, a …
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Dalla passione per gli eventi sportivi al sogno di creare un nuovo modello fooad tra pizza, smash burger, cocktail e connessioni culturali SINAPSI, un progetto nato per unire Napoli al resto del mondo attraverso il cibo. Un’idea, una visione, una connessione o, forse, più connessioni, ma con unico obiettivo: esportare un modello di food. Oggi a Torre del Greco, con …
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Sul lungomare di Salerno spicca l’orgoglio e la tradizione culinaria meridionale. Nel panorama sempre più affollato della pizza contemporanea, dove il confine tra gastronomia e spettacolo digitale rischia di farsi sempre più sottile, Ciro Pecoraro con Giagiu’, locale incastonato nel cuore pulsante di Salerno, non solo ha «tagliato» il traguardo di una carriera, ma ha realizzato il manifesto di una …
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Da autodidatta a punto di riferimento, con Diametro 3.0 riscrive la tradizione Il re della scrunchy si racconta tra esordi, presente e progetti futuri Antonio Tancredi, lei ha costruito tutto da zero. Quando ha capito che la pizza sarebbe stata una scelta di vita?«L’ho capito molto presto. Non sono figlio d’arte, nella mia famiglia nessuno faceva il pizzaiolo. Eppure, a …
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Dagli inizi a Firenze ai successi internazionali, fino al ritorno in Calabria Una valigia piena di sogni e un viaggio verso Firenze. È lì che ha avuto inizio la carriera di Vincenzo Fotia: tra il profumo del forno a legna e gli insegnamenti di un fratello che non c’è più, ma la cui eredità vive in ogni panetto steso. Oggi …
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Ha girato l’Italia prima di tornare a Napoli, lì dove tutto è iniziato Da Napoli a Napoli passando per esperienze in giro per l’Italia. Eccola la storia di Giovanni Senese, pizzaiolo napoletano doc, che ha girato lo stivale prima di decidere che le radici erano più forti dei successi, facendo prevalere il richiamo della sua amata città. Il lavoro come …
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L’imprenditore immobiliare punta sulla tradizione e amplia gli orizzonti Acquisire un marchio storico significa custodirne l’identità e proiettarlo nel futuro. È la sfida di Francesco Bernardo, imprenditore immobiliare che ha rilevato la storica Pasticceria Pintauro 1785, simbolo di Napoli e patria della sfogliatella. Chi è Francesco Bernardo e come nasce l’idea?«Opero nell’immobiliare, soprattutto nel centro storico di Napoli. Ho avuto …
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Ha trasformato ricordi ed esperienze in un riconosciuto percorso di successo. Manuel Maiorano, come inizia il suo percorso nel mondo della pizza?«Avevo 16 anni e la mia vita prese una svolta inaspettata: frequentavo una ragazza di un paese vicino al mio ed il proprietario di un locale stava cercando un giovane per fare le pizze. Decisi di provarci. Così, per …
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Raffaele Caporale: dalla danza internazionale al forno della pizzeria di famiglia. Raffaele Caporale racconta il suo percorso, fatto di sacrificio, passione e radici profonde nel rione Sanità. Raffaele, com’è iniziato il suo percorso da pizzaiolo?«È iniziato molto presto, avevo appena 14 anni. Mio padre Mimmo e mio fratello Giuseppe erano già nel settore e seguirli è stato naturale. All’epoca il …
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Uno dei locali più antichi di Genova riparte tra contemporaneità e storia. Tra impasti ad alta idratazione, cucina identitaria e una ricerca costante sul prodotto, il pizza chef Andrea Serra firma la rinascita di Bedin dal 1862, indirizzo storico nel cuore di Genova capace di coniugare memoria gastronomica ligure e visione contemporanea. Andrea, come nasce la sua esperienza?«In cucina. Ho …
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