Viaggi, ricerca, impasti e inclusività: ecco la ricetta del successodel pizza chef Dalla passione per la cucina ai lievitati contemporanei: un percorso che rappresenta l’essenza della vita professionale di Biagio Valerio, pizza chef che ha costruito la propria attività attraverso viaggi, ricerca, impasti e inclusività. Una visione in cui la pizza non è solo tradizione, ma un vero e proprio …
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A Grado «La Ciacolada» è un riferimento anche per i turisti del nord Europa Il nome del locale è un omaggio alla terra gradese e richiama l’idea della chiacchierata informale e della convivialità. Luigi Buondonno, partiamo dall’inizio: come nasce la sua avventura lontano da Torre Annunziata?«Sono partito giovanissimo, nei primi anni Duemila. Nel 2004 mi sono trasferito definitivamente in Friuli …
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Da autodidatta a punto di riferimento, con Diametro 3.0 riscrive la tradizione Il re della scrunchy si racconta tra esordi, presente e progetti futuri Antonio Tancredi, lei ha costruito tutto da zero. Quando ha capito che la pizza sarebbe stata una scelta di vita?«L’ho capito molto presto. Non sono figlio d’arte, nella mia famiglia nessuno faceva il pizzaiolo. Eppure, a …
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Da Gemma e Le Ondine Beach Club, da oltre un secolo il fascino dell’accoglienza A Marina Grande, a Capri, il mare incontra la memoria di famiglia. Gemma Rocchi guida oggi due realtà simbolo dell’ospitalità sull’isola azzurra: il ristorante «Da Gemma» e «Le Ondine Beach Club», luoghi che custodiscono una storia tramandata di generazione in generazione. Lei ha trasformato e innovato …
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